1.《食品飲品法律法規(guī)》規(guī)定,茶葉包裝必須有什么內(nèi)容

法律規(guī)定：“產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，并符合下列要求：

（一）有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；

（二）有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；

（三）根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱(chēng)和含量的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；

（四）限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期；

（五）使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。

裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)難以附加標(biāo)識(shí)的裸裝產(chǎn)品，可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。”

2.（食品飲品法律法規(guī)）茶葉包裝 必須有什么內(nèi)容

我曾經(jīng)服務(wù)過(guò)茶文化雜志和設(shè)計(jì)公司對(duì)這個(gè)比較了解，希望能幫到你。

根據(jù)我國(guó)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)法律規(guī)定：“產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，并符合下列要求： （一）有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明； （二）有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址； （三）根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱(chēng)和含量的，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料； （四）限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期； （五）使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。 裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)難以附加標(biāo)識(shí)的裸裝產(chǎn)品，可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。”

針對(duì)茶葉包裝的特點(diǎn)還需要以下幾點(diǎn)： 國(guó)家對(duì)于精制成品”茶葉“實(shí)行申請(qǐng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè)適用的范圍（QS認(rèn)證），還要遵守《食品標(biāo)識(shí)管理辦法》第五條的規(guī)定：第五條 食品或者其包裝上應(yīng)當(dāng)附加標(biāo)識(shí)，但是按法律、行政法規(guī)規(guī)定可以不附加標(biāo)識(shí)的食品除外。 食品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法。

第六條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱(chēng)。 食品名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)表明食品的真實(shí)屬性，并符合下列要求： （一）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱(chēng)有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)； （二）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱(chēng)沒(méi)有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)使用不會(huì)引起消費(fèi)者誤解和混淆的常用名稱(chēng)或者俗名； （三）標(biāo)注“新創(chuàng)名稱(chēng)”、“奇特名稱(chēng)”、“音譯名稱(chēng)”、“牌號(hào)名稱(chēng)”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或者“商標(biāo)名稱(chēng)”等易使人誤解食品屬性的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)在所示名稱(chēng)的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)注本條（一）、（二）項(xiàng)規(guī)定的一個(gè)名稱(chēng)或者分類(lèi)（類(lèi)屬）名稱(chēng)； （四）由兩種或者兩種以上食品通過(guò)物理混合而成且外觀(guān)均勻一致難以相互分離的食品，其名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類(lèi)（類(lèi)屬）名稱(chēng)； （五）以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱(chēng)前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類(lèi)（類(lèi)屬）名稱(chēng)。

第七條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。 食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。

第八條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址。生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址。

有下列情形之一的，按照下列規(guī)定相應(yīng)予以標(biāo)注： （一）依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的公司或者其子公司，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各自的名稱(chēng)和地址； （二）依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的公司分公司或者公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱(chēng)、地址，或者僅標(biāo)注公司的名稱(chēng)、地址； （三）受委托生產(chǎn)加工食品且不負(fù)責(zé)對(duì)外銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱(chēng)和地址；對(duì)于實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工的食品生產(chǎn)許可證的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托企業(yè)的名稱(chēng)、地址和被委托企業(yè)的名稱(chēng)，或者僅標(biāo)注委托企業(yè)的名稱(chēng)和地址； （四）分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱(chēng)及地址，并注明分裝字樣。 第九條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。

日期的標(biāo)注方法應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定或者采用“年、月、日”表示。 第十條 定量包裝食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量。

對(duì)含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。 凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱(chēng)排在食品包裝的同一展示版面。

凈含量的標(biāo)注應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 第十一條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單。

配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。 在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱(chēng)；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱(chēng)、種類(lèi)或者代碼。

食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。 第十二條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)或者經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

第十三條 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。 第十四條 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志。

委托生產(chǎn)加工實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，委托企業(yè)具有其委托加工食品生產(chǎn)許可證的，可以標(biāo)注委托企業(yè)或者被委托企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號(hào)。 第十五條 混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。

3.國(guó)家對(duì)茶葉有什么新的政策規(guī)定

陽(yáng)春三月，大地回暖，萬(wàn)物生機(jī)勃發(fā)。

迎著早春的露水，茶樹(shù)冒出了新芽?，F(xiàn)在，很多地區(qū)春茶已經(jīng)開(kāi)始采摘，清明節(jié)前就可以上市了。

隨著3種茶葉制作新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，今年消費(fèi)者可以喝到有更高標(biāo)準(zhǔn)保證的高質(zhì)量茶葉。 茶葉是世界三大飲品之一，我國(guó)是世界上最早種茶的國(guó)家，也是種植、加工和出口茶葉的大國(guó)。

茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)的提高，有利于我國(guó)茶葉質(zhì)量的提高，有利于茶葉品牌的打造，有利于茶葉的出口。其意義重大。

本期我們?cè)敿?xì)介紹了3月1日開(kāi)始實(shí)施的3種茶葉制作新標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，以便使茶葉生產(chǎn)企業(yè)更好了解和實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在我國(guó)的很多茶葉產(chǎn)區(qū)，都已經(jīng)實(shí)施了標(biāo)準(zhǔn)化種植和加工，給茶農(nóng)和企業(yè)都帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好處。

他們的經(jīng)驗(yàn)更是值得其他地區(qū)和企業(yè)借鑒。 從3月1日起，3項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茉莉花茶》、《紅茶第2部分：工夫紅茶》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《工夫紅茶》）和《白茶》開(kāi)始實(shí)施。

這意味3月1日以后生產(chǎn)的茉莉花茶、工夫紅茶和白茶均應(yīng)符合新國(guó)標(biāo)的要求。據(jù)悉，這3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翁昆介紹，《茉莉花茶》（GB/T 22292-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適用于以綠茶為原料，經(jīng)加工成型坯后，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的茉莉花茶?！豆し蚣t茶》（GB/T 13738.2-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適用于以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制加工工藝制成的工夫紅茶。

《白茶》（GB/T 22291-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適用于以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶。上述3項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是首次制定、實(shí)施的，已于2008年8月12日發(fā)布。

《茉莉花茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)綠茶的原料不同，分為烘青茉莉花茶和炒青（含半烘炒）茉莉花茶兩類(lèi)?！豆し蚣t茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶樹(shù)品種和產(chǎn)品要求的不同，分為大葉工夫和中小葉工夫兩種產(chǎn)品。

《白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶樹(shù)品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹和貢眉3種產(chǎn)品。3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的每種產(chǎn)品的每一等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，均規(guī)定每3年更換一次。

據(jù)翁昆介紹，標(biāo)準(zhǔn)的“要求”是核心內(nèi)容，3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的“要求”均包括基本要求、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)（包括污染物限量、農(nóng)藥殘留限量）和凈含量。其中，衛(wèi)生指標(biāo)中的污染物限量和農(nóng)藥殘留限量均要求符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。

凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定?；疽蟮牟顒e不大，均包括無(wú)異味，無(wú)異嗅，無(wú)劣變。

《工夫紅茶》和《白茶》標(biāo)準(zhǔn)增加了具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶類(lèi)物質(zhì)和任何添加劑的要求，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)應(yīng)“具有正常商品的色、香、味”的描述是“品質(zhì)正?！?，由于添加了茉莉花，所以對(duì)應(yīng)“不得含有非茶類(lèi)物質(zhì)和任何添加劑”的要求是“不得含有任何添加劑。”而感官品質(zhì)和理化指標(biāo)的要求盡管項(xiàng)目相近，但描述或限量的差別成為判定茶葉品質(zhì)和分級(jí)的關(guān)鍵。

3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的感官品質(zhì)要求分外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面?！盾岳蚧ú琛泛汀豆し蚣t茶》外形包括條索、整碎、凈度、色澤，內(nèi)質(zhì)包括香氣、滋味、湯色、葉底。

而《白茶》的外形包括葉態(tài)、嫩度、凈度、色澤，內(nèi)質(zhì)包括香氣、滋味、湯色、葉底?！盾岳蚧ú琛穱?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的感官品質(zhì)要求是：烘青、炒青（含半烘炒）茉莉花茶分為特級(jí)至6級(jí)共7個(gè)等級(jí)，以烘青茉莉花茶為例，特級(jí)茶的條索應(yīng)是細(xì)緊或肥壯，有鋒苗，有毫；茶香鮮濃醇持久。

《工夫紅茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的感官品質(zhì)要求是：工夫茶分為特級(jí)到6級(jí)共7個(gè)等級(jí)，其中對(duì)大葉工夫茶的要求為茶條肥壯、緊結(jié)、多鋒苗，茶形勻齊，凈，茶色烏褐油潤(rùn)，金毫顯露；甜香濃郁、鮮濃醇厚、茶湯紅艷、葉肥嫩多芽紅勻明亮?！栋撞琛分械陌缀零y針?lè)痔丶?jí)和一級(jí)兩個(gè)等級(jí)，白牡丹、貢眉分特級(jí)到3級(jí)4個(gè)等級(jí)。

以特級(jí)茶的葉態(tài)為例，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)特級(jí)白毫銀針的描述為合芽針?lè)蕢选螨R，對(duì)特級(jí)白牡丹的的描述為芽葉連枝葉緣垂卷勻整，對(duì)特級(jí)貢眉的描述為芽葉部分連技、葉態(tài)緊卷、勻整。 3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)都包括水分、總灰分、粉末的限量。

此外《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)還包括茉莉花干的限量，《工夫紅茶》標(biāo)準(zhǔn)還包括水浸出物限量?！盾岳蚧ú琛窐?biāo)準(zhǔn)規(guī)定各級(jí)別茉莉花茶的水分和總灰分均分別設(shè)定為小于等于8.5%和小于等于6.5%。

特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)茶粉末為小于等于1.0%,3級(jí)到6級(jí)為小于等于1.2%。特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)茶的茉莉花干為小于等于1.0%,3級(jí)到6級(jí)茶的茉莉花干為小于等于1.5%。

標(biāo)準(zhǔn)還以資料性附錄給出了茉莉花茶各級(jí)別窨制過(guò)程中的配花量?！豆し蚣t茶》標(biāo)準(zhǔn)各等級(jí)的水分和總灰分的限量一致，分別是小于等于7.0%和小于等于6.5%；分特、1級(jí)，2、3級(jí)，4、5、6級(jí)的粉末限量分別為小于等于1.0%、1.2%和1.5%；水浸出物分大葉工夫類(lèi)和中小葉工夫類(lèi)設(shè)定，從36%~28%不等。

《白茶》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，各類(lèi)各等級(jí)白茶的水分為小于等于7.0%，總灰分為小于等于6.5/%，白牡丹和貢眉的粉末限量為1.0/%。 據(jù)3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)工作組的專(zhuān)家介紹，茉莉花茶的生產(chǎn)和加工地域廣大，風(fēng)格、品種，加工工藝不盡相同。

工夫紅茶產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工地。

4.關(guān)于桶裝水和茶葉的食品安全管理制度怎么寫(xiě)

參考答案：

某學(xué)校食堂的食品安全管理制度

食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到師生員工身心健康，是飲食服務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生好與壞、是否安全，不只是盡職、失職問(wèn)題，而是守法和違法的嚴(yán)重問(wèn)題。為保證就餐人員的身心健康，把好病從口入關(guān)，提供良好的餐飲服務(wù)，根據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部下發(fā)的《餐飲和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》特制定本制度。

一、健全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號(hào)文件規(guī)定單位法人代表是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任，具體由餐飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)，設(shè)置專(zhuān)職食品衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、衛(wèi)生管理、監(jiān)督檢查等。

二、嚴(yán)格實(shí)行集體采購(gòu)制度。凡食堂生產(chǎn)所需一切原料、輔料等都必須由集體采購(gòu)組采購(gòu)。

三、中心所屬各部門(mén)要明確劃分衛(wèi)生包干區(qū)，實(shí)行“四定”，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分片包干，責(zé)任到組、到人。各衛(wèi)生包干要掛出牌子，標(biāo)明衛(wèi)生區(qū)范圍和責(zé)任人姓名。

四、各衛(wèi)生包干區(qū)必須每天打掃，保持經(jīng)常清潔，食堂每周至少一次清家式大掃除，徹底干凈，不留死角。

五、炊管人員必須時(shí)刻牢記食品衛(wèi)生“五四”制內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”。

六、從原料到成品要實(shí)行“四不”制。即采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；銷(xiāo)售人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；食品銷(xiāo)售時(shí)不用手拿；不用廢紙、污物包裝。

七、食物存放嚴(yán)格執(zhí)行“四隔離”制度，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然冰隔。

八、嚴(yán)格生產(chǎn)程序，注意食品衛(wèi)生，保證飯菜質(zhì)量。做到飯菜里面無(wú)蒼蠅、無(wú)老鼠屎、無(wú)頭發(fā)、無(wú)雜物。

九、剩飯菜要合理存放，外加罩蓋，防止污染。

十、發(fā)現(xiàn)食品腐爛、變質(zhì)、有異味，要及時(shí)請(qǐng)示處理，一律不準(zhǔn)出售。

十一、操作間衛(wèi)生要做到：

1.隔壁、頂棚無(wú)灰塵、蜘蛛風(fēng)；地面干凈衛(wèi)生，無(wú)塵土、碎紙、煙頭、雜物等，下水溝通暢、無(wú)堆積物、無(wú)臭味；門(mén)窗、玻璃要經(jīng)常擦洗（每周至少一次），保持清潔、明亮

2.設(shè)備機(jī)械要保養(yǎng)良好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，做到隨用隨擦洗，表面光亮、無(wú)塵、無(wú)油垢；炊事用具要整潔，嚴(yán)格做到“四過(guò)關(guān)一整齊”，即：一洗、二刷、三沖洗、四消毒，擺放要整齊。

3.面案衛(wèi)生要做到：案板每次用完后要擦洗干凈。案板上無(wú)堆積物、無(wú)面痕跡；工具干凈，堆放整齊，蒸米要淘干凈、無(wú)雜物，籠格要放到籠架上，用完后要擦洗干凈；籠布用完要洗凈、曬、晾干、蓋布；餐車(chē)、飯桶用后要及時(shí)刷洗干凈。

4. 菜案衛(wèi)生要做到：摘菜要摘凈，做到無(wú)黃葉、爛葉、老根；洗菜2-3次，做到無(wú)泥沙，菜洗完池子刷洗干凈。菜筐、地面沖洗干凈；切菜要做到生熟葷素分開(kāi)，切完菜后，刀、案板擦洗干凈；炒完菜后，鍋、盆、瓢、勺、鏟要洗干凈，掛放整齊；灶臺(tái)、地面無(wú)油泥、無(wú)雜物；各類(lèi)配料缸、桶要洗干凈。做到夏無(wú)蠅、蛆、冬無(wú)塵土、雜質(zhì)；菜渣雜物要倒放有指定地點(diǎn)。

5.每個(gè)食堂必須采取有效措施滅蠅、滅鼠，不得超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

十二、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生做到：食用物品堆放到離地、離墻、無(wú)塵土、無(wú)老鼠、無(wú)垃圾、無(wú)灰塵、無(wú)油垢

十三、餐廳衛(wèi)生：一日三餐每餐一清掃，做到墻壁、頂棚無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；地面干凈無(wú)油泥，無(wú)碎紙、無(wú)煙頭、無(wú)雜物、，餐桌每餐一擦洗，保持清潔、無(wú)灰塵、污垢。

十四、炊管及炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，個(gè)人衛(wèi)生必須做到：“四勤”、“兩必須”、“六不準(zhǔn)”寢室衛(wèi)生每天要打掃，做到地面干凈被子疊整齊，東西擺放整齊，常通風(fēng)為異味。

十五、實(shí)行衛(wèi)生檢查評(píng)比制度。

十六、加強(qiáng)安全管理

1、食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放危險(xiǎn)物品。

2、下班前要關(guān)閉門(mén)窗、水源、電源、氣源、堅(jiān)持值班制度，非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，杜絕人為安全事件發(fā)生。

十七、餐廳安全衛(wèi)生各崗位負(fù)責(zé)人

5.關(guān)于食品安全的法律法規(guī)主要有哪些

關(guān)于食品安全的法律法規(guī)主要有：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估；食品安全標(biāo)準(zhǔn)；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；食品檢驗(yàn)；食品進(jìn)出口；食品安全事故處置；監(jiān)督管理；法律責(zé)任。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

擴(kuò)展資料：

《中華人民共和國(guó)食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂通過(guò)，自2015年10月1日起施行。

現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2018年12月29日修正。

參考資料：百度百科-中華人民共和國(guó)食品安全法