食堂食品留樣制度 1、食堂提供的每樣食品，由專人負責留樣。 2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。 3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。 4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。 5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。 6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。 7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。 8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。 9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。 以上僅供參考！

食品留樣柜(150升食品留樣柜)

食品留樣柜就是保存食品留下來多的樣本的柜子。一旦發(fā)生食物中毒等事故，通過食品留樣化驗可以明確地知道是何種食物導致事故發(fā)生的，可以為突發(fā)性食物中毒事件分析原因提供有效的證據。 原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問。其它情況則可根據需要可由衛(wèi)生監(jiān)督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。 擴展資料： 2018年7月國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，并于2018年10月1日起施行。該規(guī)范適用于餐飲服務提供者包括......

食品留樣保存時間的法律法規(guī)制度(食品留樣制度的法規(guī)具體是哪項法規(guī)呢)

1.食品留樣制度的法規(guī)具體是哪項法規(guī)呢 食品留樣制度1、大型宴會、重要接待，廚房每樣食品都必需由專人負責留樣；2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中；3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內；6、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；7、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒......

食品安全管理制度(食品安全管理制度打印)

食品衛(wèi)生管理制度（企業(yè)） 根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我企業(yè)就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度： 一、崗位責任制度 1、負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。 2、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案......