1.關(guān)于白酒的保質(zhì)期

從理論上來(lái)說(shuō)如果封存情況好的話白酒還是相當(dāng)穩(wěn)定的，不過(guò)根據(jù)我國(guó)相關(guān)食品法規(guī)規(guī)定，食品最長(zhǎng)的保質(zhì)期就是三年，所以一般白酒的保質(zhì)期也是限定為三年，像很多滋補(bǔ)藥酒一樣，不過(guò)只是限定，實(shí)際生活中，如果是低度白酒，大概三至五年后酒精會(huì)分解降低，口感會(huì)變淡，十年以后基本上和水也差不多了，可以看做“過(guò)保質(zhì)期了”，高度白酒有窖藏價(jià)值，因?yàn)闈舛鹊年P(guān)系，高度白酒會(huì)在窖藏過(guò)程中產(chǎn)生芳香氣味的酯類，這也是為什么白酒存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變得香醇的原因，但是由于存儲(chǔ)和自身的情況，一般20年會(huì)達(dá)到頂點(diǎn)，再往后酒質(zhì)就會(huì)下降，也可以看做過(guò)保質(zhì)期了，藥酒一般浸泡20天至一個(gè)月差不多達(dá)到藥效可以服用，再往后也沒(méi)有什么存放價(jià)值了。

2.【法律咨詢】大家都知道白酒越陳越香,但是白酒也有保質(zhì)期的

銷毀過(guò)期食品并進(jìn)行罰款處罰，嚴(yán)重者刑事拘留。

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十五條第一款第（七）項(xiàng)的規(guī)定：“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變。

3.關(guān)于酒類管理的政策文件有哪些

《酒類流通管理辦法》<<；中華人民共和國(guó)酒類管理?xiàng)l例>>

1990年12月18日，召開了第129次總理辦公會(huì)議，對(duì)酒類生產(chǎn)和銷售討論議定了三點(diǎn)意見：

1 對(duì)酒類產(chǎn)銷中存在的混亂狀況，有必要進(jìn)行一次清理整頓. 首先要把新建酒廠控制住.要通過(guò)采取行政的和經(jīng)濟(jì)的辦法，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)酒類的產(chǎn)銷管理， 由輕工業(yè)部會(huì)同有關(guān)部門，擬定對(duì)酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行清理整頓和加強(qiáng)管理的意見；由商業(yè)部會(huì)同有關(guān)部門，擬定對(duì)酒類流通環(huán)節(jié)進(jìn)行清理整頓和加強(qiáng)管理的意見，盡快提交國(guó)務(wù)院討論確定.

2 由國(guó)務(wù)院法制局牽頭，會(huì)同輕工業(yè)部和商業(yè)部等部門，共同研究起草<<； 中華人民共和國(guó)酒類管理?xiàng)l例>>.

3 對(duì)酒類產(chǎn)銷是否實(shí)行專賣的問(wèn)題，暫不定論，進(jìn)一步研究各方面情況，權(quán)衡利弊后再定.

輕工業(yè)部和商業(yè)部都進(jìn)行了研究，并提出了各自的整頓清理意見.

輕工業(yè)部的決見認(rèn)為建國(guó)以來(lái)所形成的飲料酒產(chǎn)銷管理體制不宜變動(dòng)， 而應(yīng)集中力量，按照第129次總理辦公會(huì)議的要求，對(duì)酒類產(chǎn)銷進(jìn)行清理整頓. 同時(shí)根據(jù) “政企分開”的精神，建議目前一些地區(qū)商業(yè)系統(tǒng)的糖酒公司等企業(yè)，不應(yīng)兼有專賣行政管理職責(zé)。

輕工業(yè)部關(guān)于酒類產(chǎn)銷整頓的意見是，建議由輕工業(yè)部牽頭， 組織有關(guān)部門參加，共同組成在生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)清理整頓工作小組，負(fù)責(zé)對(duì)全國(guó)的飲料酒生產(chǎn)進(jìn)行清理整頓.嚴(yán)格飲料酒技改，擴(kuò)建等建設(shè)項(xiàng)目的審批程序. 大型建設(shè)項(xiàng)目由輕工業(yè)部提出初審意見，報(bào)國(guó)家計(jì)委審批立項(xiàng).中小型項(xiàng)目也按同樣原則由各級(jí)輕工業(yè)部門審批立項(xiàng). 未經(jīng)上述程序批準(zhǔn)，任何單位都不得按排飲料酒生產(chǎn)項(xiàng)目.對(duì)飲料酒生產(chǎn)實(shí)行許可證制度，并由輕工業(yè)部組織實(shí)施 .商業(yè)部門不得經(jīng)銷無(wú)生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的飲料酒. 由輕工業(yè)部組織制定并實(shí)施飲料酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 同時(shí)對(duì)各部門的飲料酒質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心（站實(shí)行技術(shù)歸口.加強(qiáng)對(duì)飲料酒評(píng)比工作的歸口管理， 根據(jù)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)劃，由輕工業(yè)部組織對(duì)飲料酒的國(guó)優(yōu)評(píng)比工作；由輕工業(yè)部會(huì)同其它部門組織部?jī)?yōu)評(píng)比；省級(jí)輕工業(yè)主管部門會(huì)同本省有關(guān)部門組織飲料酒省優(yōu)評(píng)比.不經(jīng)輕工業(yè)部批準(zhǔn)，任何部門和地區(qū)不得以展覽會(huì)、博覽會(huì)、文化節(jié)、旅游節(jié)、地方節(jié)等名義，組織國(guó)內(nèi)飲料酒的評(píng)比。

輕工業(yè)部還就調(diào)整飲料酒的稅收政策提出意見：在保證國(guó)家飲料酒總稅收額度不下降的前提下，對(duì)飲料酒實(shí)行高酒精度高稅、低酒精度低稅的政策：55度以上的烈性酒，其產(chǎn)品稅由現(xiàn)行的35%調(diào)整到40%以上；黃酒和葡萄酒， 其產(chǎn)品稅由現(xiàn)行的 30%和15%降為20%和10%；啤酒由從價(jià)計(jì)稅敗為從量定額計(jì)稅.各類飲料酒廠一律不得減免征收產(chǎn)品稅、增值稅和所得稅。

商業(yè)部的意見認(rèn)為：要解決酒類產(chǎn)銷中存在的問(wèn)題，首先是必須有法可依；其次是要有可靠的組織保證；第三是要有有效的管理手段. 商業(yè)部認(rèn)為組織機(jī)構(gòu)可本著" 精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、效能的原則，在商業(yè)部副食品管理局增掛一塊牌子，恢復(fù)酒類管理局， 負(fù)責(zé)對(duì)酒類的流通管理.各級(jí)也按同樣的原則設(shè)置一套機(jī)構(gòu)，兩塊牌子. 商業(yè)部酒類管理局的主要任務(wù)是會(huì)同輕工業(yè)部、國(guó)務(wù)院法制局?jǐn)M定<<；國(guó)家酒類管理?xiàng)l例>>；； 會(huì)同國(guó)家有關(guān)部門制定有關(guān)法規(guī)、政策、規(guī)劃、計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)等；并監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)各地貫徹執(zhí)行上述規(guī)定；會(huì)同執(zhí)法部門依法查處違反<<；條例>>；的違法行為； 審批酒類經(jīng)營(yíng)許可證和酒類商品準(zhǔn)運(yùn)證.對(duì)酒類流通進(jìn)行一次全面的清理整頓，重點(diǎn)是酒類批發(fā).酒類管理局的任務(wù)還包括加強(qiáng)酒類市場(chǎng)的衛(wèi)生和質(zhì)量管理，價(jià)格管理， 稅務(wù)管理.