我們急需注意的食品安全問(wèn)題有哪些 我們身邊的每一個(gè)人對(duì)吃的方面都有自己不同的喜好，比如有人愛(ài)吃生魚(yú)片或者半熟的牛排一樣。但是你知道嗎，有些東西不是你想吃就可以吃的，否則會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題，嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。那么究竟什么可以吃什么不可以吃呢?下面就讓我們來(lái)探討一下我們急需注意的食品安全問(wèn)題。 吃生肉和生魚(yú)蝦太危險(xiǎn) 吃生肉、生魚(yú)或半生不熟的肉、魚(yú)，既不利于衛(wèi)生也不利于消化，又極易使人感染殘存在畜禽動(dòng)物和魚(yú)蝦體內(nèi)的人畜共患傳染病和寄生蟲(chóng)病，例如炭疽病、沙門氏菌病、絳蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、肝吸蟲(chóng)病、肺吸蟲(chóng)病等，這些疾病會(huì)嚴(yán)重危害人體健康，甚至?xí)斐缮ｋU(xiǎn)。 死的甲魚(yú)和鱔魚(yú)不能吃 甲魚(yú)、鱔魚(yú)是高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中含有大量“組氨酸”。甲魚(yú)、鱔魚(yú)瀕死階段體內(nèi)的組氨酸會(huì)不斷崩解，如果加上細(xì)菌感染，崩解會(huì)更快。剛死時(shí)，不少組氨酸已轉(zhuǎn)化為有毒的組氨，組氨達(dá)到一定的量，人吃了就會(huì)引起中毒。 長(zhǎng)芽的和青皮的土豆(馬鈴薯)不能吃 土豆在春季和夏初常出現(xiàn)發(fā)芽或部分表皮發(fā)黑綠等現(xiàn)象，食后常發(fā)生中毒。發(fā)芽土豆中毒的潛伏期短的為30分鐘，長(zhǎng)的達(dá)3小時(shí)，臨床表現(xiàn)首先出現(xiàn)消化道癥狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等癥狀。因此，不要食用栽土豆植株殘留的原土豆塊和薯體上贅生的仔薯;不要食用發(fā)芽的土豆和青皮土豆。 制作土豆菜肴時(shí)，應(yīng)先削皮，并燒熟、煮透。家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉，在烹調(diào)時(shí)不適宜爆炒和涼拌，應(yīng)采用燉煮的烹調(diào)方法。 有煤煙味的魚(yú)不要買 杭州菜市場(chǎng)上曾出現(xiàn)柴油魚(yú)，柴油味怎么洗都洗不掉。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)水中摻柴油不但能讓魚(yú)“鮮活亂蹦”，還能增加魚(yú)的重量。因?yàn)樵谒锓乓稽c(diǎn)柴油，魚(yú)就會(huì)感到空氣稀薄、呼吸困難，就會(huì)拼命地游動(dòng)，拼命地吞水。通常情況下，一條魚(yú)“喝”進(jìn)肚里的水能有二三兩重，這已經(jīng)成為不法商販坑害消費(fèi)者的慣用手段。而柴油中含有致癌有機(jī)物質(zhì)及污染性很強(qiáng)的多種重金屬物質(zhì)，有的對(duì)人體有極大危害，吃進(jìn)少量就會(huì)出現(xiàn)嘔吐癥狀，短期內(nèi)難以恢復(fù)。 塑料膜是造成內(nèi)分泌失調(diào)的兇手 近年來(lái)有研究發(fā)現(xiàn)，有些塑料膜含有擾亂人體激素(荷爾蒙)分泌的物質(zhì)，從而造成內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲(chóng)數(shù)減少，甚至精神疾病等多種疾病。英國(guó)早在10年前就改用較安全的塑化劑來(lái)避免塑料膜的危害，美國(guó)已限制使用塑料膜包裝食物。 在塑料保鮮膜還在廣泛使用的情況下，消費(fèi)者可采取以下自保之道：一回家就把肉、乳酪等食物從保鮮膜包裝中取出，洗凈表層或淺削去表層后放在其他“食品級(jí)塑料袋”或容器中;食物盡量采用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器保存;在市場(chǎng)里買肉時(shí)，要求攤販用紙或自備紙包;食物裝在無(wú)蓋陶瓷碗內(nèi)如要覆蓋塑料膜，不要放得太滿，以免接觸塑料膜;食物包裝任何塑料膜時(shí)，不可使用微波爐烹調(diào)或在蒸籠、電飯鍋中加熱。 以上便是我們急需注意的食品安全問(wèn)題，但是我們要注意的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，在日常飲食中還有許多我們不曾注意的細(xì)節(jié)是錯(cuò)誤的，我們要改正哪些錯(cuò)誤的做法，才能給自己，給家人一頓健康美味的飯，才能給自己以及家人強(qiáng)健的身體。 原問(wèn)題：《食品安全問(wèn)題有那些？》