通常情況下,當(dāng)蜂蜜放置半年或者一年之久時,就會慢慢變黑,這種顏色的變化在那些淺色的蜂蜜中表現(xiàn)最為突出。
尤其是那些水白色的蜂蜜,當(dāng)放置一年左右時間以后,水白色就會轉(zhuǎn)換為琥珀色或者是深黑色。
在這種情況下,蜂蜜的顏色之所以會變色,并不是因為蜂蜜品質(zhì)在變化,不是蜂蜜變壞了超過保質(zhì)期,可能是因為蜂蜜具有了成熟性。
世間上有一種蜂蜜被采集以后,想要徹底成熟是需要一段兒時間的,有時是幾個月甚至幾年。
在這種變化之際,物質(zhì)發(fā)生了變化,顏色也隨之而變,總體而言,這是一種正?,F(xiàn)象。
擴展資料
雖然蜂蜜很耐存放,但是由于嗜滲酵母的存在,日常生活中儲存蜂蜜還是要注意儲存條件。
嗜滲酵母最喜歡的溫度是25—37攝氏度,因此,蜂蜜應(yīng)當(dāng)放在陰涼、通風(fēng)、避光處,可以冷藏。
冷藏時蜂蜜會產(chǎn)生白色結(jié)晶屬正?,F(xiàn)象,是一種物理變化,蜂蜜本身的成分沒有產(chǎn)生變化,可放心食用。
如果蜂蜜保存了很久,只要未發(fā)生變質(zhì),是可以食用的,對身體無害,但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養(yǎng)價值略差。
需要注意的是,如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質(zhì)產(chǎn)品,久置后會發(fā)酵冒泡、變酸等,是不能食用的。
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