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        婁底食品安全法律法規(guī)知識(shí)競賽(全國食品安全法律知識(shí)競賽答案)

        2023-06-06 22:29發(fā)布

        婁底食品安全法律法規(guī)知識(shí)競賽(全國食品安全法律知識(shí)競賽答案)

        1.全國食品安全法律知識(shí)競賽答案

        《食品安全法》知識(shí)競賽題目答案一、判斷題(共20題,每題1分)1、食品生產(chǎn)者,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售.(√)2、進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書.(√)3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度.(√)4、食品經(jīng)營者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件.(√)5、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后,辦理工商營業(yè)執(zhí)照.(√)6、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任.(√)7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作.(√)8、回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn).(*)9、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,可以涉及疾病預(yù)防、治療功能.(*)10、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì).(√)11、食品添加劑,指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì).(√)12、保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限.(√)13、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的,可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn).(√)14、食品微生物檢測中所說的無菌,是指沒有活的微生物存在.( √ )15、集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù),在本市場發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任.(*)16、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可.(√)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作.(√)18、大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃.(√)19、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格.海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行.(√)20、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),除了應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)外,還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷售的食品.(√)二、單項(xiàng)選擇題(共20題,每題1分)1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于(B)年.A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2.《食品安全法》規(guī)定,制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是( B ).A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果 D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)3.《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗(yàn)實(shí)行( D )負(fù)責(zé)制. A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人4.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的,( C )制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定5、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起( A )內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告. A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)6、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度.從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A).A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛(wèi)生許可7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》分別自( A )起施行. A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)符合( B ). A、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)9、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作.A、2 B、3 C、4 D、510、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款(C)倍的賠償金.A、2 B、5 C、10 D、2011、國務(wù)院( C )部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定,組織查處食品安全重大事故. A、商務(wù) B、工商行政 C、衛(wèi)生行政 D、質(zhì)量監(jiān)督12、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家( A )部門備案. A、出入境檢驗(yàn)檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛(wèi)生行政13、《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為(A).A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、衛(wèi)生行政部門14、違法《食品安全法》規(guī)定,未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑,貨值金額不足一萬元的,可并處(B)罰款.A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及(D).A、保健功能 B、口感內(nèi)容 C、包裝內(nèi)容 D、疾病預(yù)防、治療功能16、(A)是保證食品安全的第一責(zé)任人.A、食品生產(chǎn)者 B、各級(jí)政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷。

        2.食品安全法律法規(guī)考試試題

        一、單項(xiàng)選擇題

        1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全,其前提是(A)。A.保證食品安全 B.保障食品生產(chǎn) C.保護(hù)食品經(jīng)營 D.嚴(yán)懲違法行為

        2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.衛(wèi)生行政部門 D.農(nóng)業(yè)行政部門

        3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(D)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門

        4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門

        5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度,進(jìn)貨記錄保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

        6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

        7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外,還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。A.主要營養(yǎng)成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍

        8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A )。A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

        9.集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù),在本市場發(fā)生食品安全事故,應(yīng)當(dāng)(A)。A.承擔(dān)連帶責(zé)任 B.及時(shí)報(bào)告事故情況 C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告 D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

        10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)符合(A)。A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

        11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,最高可受到貨值金額(D)處罰。A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款

        12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

        13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門(B)。A.給予警告 B.責(zé)令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證

        14.違反《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的,由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予(C)處分。A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級(jí)或留用查看

        15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員,自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

        二、判斷題

        1.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的,不得上市銷售。(√)

        2.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。(*)

        3.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品,不得收取任何費(fèi)用。(√)

        4.《食品安全法》施行后,食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的,該許可證一律無效。(*)

        5.名人明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)

        3.小學(xué)生食品安全知識(shí)競賽

        個(gè)人必答題:(24 題) 1、消費(fèi)者在消費(fèi)過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí),可以撥打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào) 統(tǒng)一電話,這個(gè)號(hào)碼是什么?(12315)

        2、在銷售散裝食品時(shí)銷售人員必須持有效健康證明,操作時(shí)須戴什么? (口罩、手套、帽子)

        3、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品,必須使用哪種標(biāo)識(shí)?(中文)

        4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企 業(yè)名稱)

        5、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是 什么?(防腐劑、甜味劑、著色劑)

        6、辨別是否是含碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么 顏色時(shí)是含碘鹽?(如顯出藍(lán)色,是含碘鹽)

        7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題?(食品添加劑:)

        8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中,這種致癌物質(zhì)它是什么?(丙烯酰胺)

        9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式,那么食品冷藏貯存溫度是指多少度? (4-10℃)

        10、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織,你知道是什么組織嗎?(青少年維權(quán)崗)

        11、請(qǐng)說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)

        12、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生 的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黃曲霉毒素多存在于什么食 品中?(發(fā)霉的玉米)

        13、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中?(煙 熏和烘烤食品中)

        14、長期使用什么器具作為食品容器會(huì)引發(fā)老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)

        15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?(龍葵素)

        16、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么?(QS 標(biāo)志)

        17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品 質(zhì)量法》的規(guī)定》? ( 違反 )

        18、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品,必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)? (保 障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全)

        19、校園周圍幾百米以內(nèi)不得開辦電子游藝廳? ( 200 米)

        20、產(chǎn)品自售出之日起 15 日內(nèi),發(fā)生性能故障,消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)? (換貨或修理)

        21、消費(fèi)者向經(jīng)營者購買商品后,還應(yīng)該向經(jīng)營者索取什么?(購貨憑證)

        22、、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息,不得作什么宣 傳?(引人誤解的虛假的宣傳)

        23、2007 年消費(fèi)年主題是什么?(消費(fèi)和諧)

        4.食品安全知識(shí)測試題 一、單選題1、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定,餐

        第二十條 設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱,依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后,辦理工商登記。縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督管理部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定審核相關(guān)資料、核查生產(chǎn)場所、檢驗(yàn)相關(guān)產(chǎn)品;對(duì)相關(guān)資料、場所符合規(guī)定要求以及相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的,應(yīng)當(dāng)作出準(zhǔn)予許可的決定。

        其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在依法取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可后,辦理工商登記。法律、法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販另有規(guī)定的,依照其規(guī)定。

        食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為3年

        5.餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題

        餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核試題 成績: 單位: ____姓名: 年齡 考試時(shí)間:__ 月 日 一、選擇題:(每題有一個(gè)或多個(gè)正確答案,每題4分)1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于( )年。

        A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年2.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為,不得給予( )次以上罰款的行政處罰。A.二 B.三 C.四 D.五3.違反《食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究( )。

        A.道德譴責(zé) B.民事責(zé)任 C.刑事責(zé)任 4.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的,( )制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A.可以 B.不可以5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。

        標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)( )。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B.成分或者配料表 C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D.保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)6.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品( )實(shí)施免檢。

        A.可以 B.不可以 C.有權(quán) 7.食品檢驗(yàn)由食品( )指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。A.行政機(jī)構(gòu) B.監(jiān)督機(jī)構(gòu) C.政府機(jī)構(gòu) D.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)8.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。

        從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品( )。A.生產(chǎn)許可 B.食品流通許可 C.餐飲服務(wù)許可。

        9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?;加校?)不得從事接觸直接入口食品的工作。

        A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎 B.活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病 C.滲出性皮膚病10. 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)( )保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與( )物品一同運(yùn)輸;A.安全 B.有毒 C.無害 D.有害 二、判斷題:(對(duì)的打“√”,錯(cuò)的打“*”,每題4分)1.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。( )2. 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。

        ( )3. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,記錄保存超過保質(zhì)期的食品。( )4. 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。

        ( )5. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )6. 食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于一年。

        ( )7. 食品經(jīng)營者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。( )8. 食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。

        ( )9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。( )10. 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

        ( ) 三、問答題:(每題5分)1、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到哪“四勤”?答: 2、生產(chǎn)經(jīng)營場所的“四防”措施是什么?答:3、食品存放應(yīng)做到哪“四隔離”? 答:4、食品的衛(wèi)生要求包括哪三項(xiàng) ?答:試題答案 一 、選擇題1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC ) 10 ( AC ) ( BD ) 二 、判斷題1 ( √ ) 2 ( * ) 3( * ) 4( √ ) 5( √ ) 6( * ) 7( √ ) 8( * ) 9( √ ) 10( √ ) 三、問答題1、答:個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲,勤洗頭發(fā)理發(fā),勤洗衣服、被褥,勤換工作服和毛巾。2、答:“四防”措施:防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。

        3、答:食品存放實(shí)行“四隔離”:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。4、答:食品的衛(wèi)生要求包括:(1)食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害。

        (2)食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營養(yǎng)要求。(3)食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

        滿意請(qǐng)采納。


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